甜面酱做包子

甜面酱蒸包子是一道美味的传统中式点心，以其独特的酱香和鲜嫩多汁的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作甜面酱蒸包子的详细步骤：

食材准备

面粉：500克

温水：适量

酵母粉：5克

白糖：35克

甜面酱：适量

老抽：1勺

生抽：2勺

料酒：1勺

白胡椒粉：适量

五香粉：少许

葱花：适量

姜末：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 和面

将面粉放入盆中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。

慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。

加入适量植物油，继续揉面至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 调制肉馅

五花肉去皮切块，剁成小丁。

锅中加油，炒香姜末，加入肉丁炒至发白。

加入甜面酱和生抽，炒出浓郁的酱香。

加入老抽、料酒、白胡椒粉和五香粉，翻炒均匀。

加入葱花，搅拌均匀后，放在碗中冷藏2小时备用。

3. 准备包子皮

发酵好的面团中加入适量小苏打，揉匀。

切成大小均匀的小剂子，擀成中间略厚、边缘薄的面皮。

4. 包制包子

取一张面皮，放入适量调好的肉馅。

用手捏紧收口，包成包子形状。

将包好的包子放在刷过油的盘子里，防止粘连。

5. 蒸制包子

将蒸锅加水烧开，放入包子，冷水上锅蒸。

等待上汽后，蒸15分钟。

关火后焖5分钟，再打开锅盖取出包子。

小贴士

发酵：确保面团充分发酵，这样包子才能更加松软。

炒馅：炒馅时火候要掌握好，避免炒焦，同时要确保肉馅充分吸收调料的味道。

蒸制：蒸制过程中要保持大火，确保包子均匀受热，避免塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的甜面酱蒸包子了。祝你烹饪愉快!