银耳怎么煮快

要快速煮银耳，可以遵循以下步骤：

将干银耳放入碗中，加入足够的冷水或温水（建议用冷水泡至少2~3小时，温水1小时），确保水能完全覆盖银耳。

泡发过程中，银耳会吸水膨胀，体积增大，质地变软。

泡发完成后，将银耳撕成小碎片或剪成小瓣，以便增加与水的接触面积，促进胶质释放。

可以用手撕，也可以用剪刀剪，确保剪得越碎越好。

将处理好的银耳放入锅中，加入足够的清水，水量要刚好没过银耳。

开大火煮开后，转小火继续煮。如果使用高压锅，可以缩短煮的时间。

在煮的过程中，可以加入适量的白糖、红枣、枸杞等食材，这些食材不仅增加了口感，还能促进银耳出胶。

可以在煮银耳的过程中加入一小把面粉或淀粉，然后快速搅拌，这样可以使银耳更快地出胶。

另外，使用电饭煲或电压力锅等电器可以缩短煮的时间，一般高压锅煮10-20分钟，电饭煲煮1小时左右即可。

根据个人口味，加入适量的冰糖或其他调味料，继续煮至冰糖融化，银耳完全软烂即可出锅。

通过以上步骤，可以在短时间内煮出黏稠可口的银耳羹。记得在煮的过程中要不时搅拌，以防银耳粘底。