木耳青南瓜炒肉怎么做

木耳青南瓜炒肉的做法如下：

准备食材

猪肉 500克（或瘦肉100-150克）

云南小青瓜 3根（或青瓜1个）

木耳 若干朵（或50克）

酱油 1勺

蚝油 1勺

糖 1勺

盐 0.5勺至2~3克

食用油 适量

大蒜 2瓣

生姜 1片

小米椒 1个

红辣椒 半个

鸡精 2茶匙

生粉 1茶匙

料酒 少许

处理食材

木耳提前用水泡发，泡软后用清水洗净，撕成小朵或切片。

云南小青瓜洗净，切去头尾，打斜切片或切成片。

猪肉切片，加入酱油、糖、少许盐进行调味腌制10分钟。

大蒜去皮切片，生姜切片，小米椒和红辣椒切圈。

炒制

热锅倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入大蒜片和生姜片炒香。

倒入青瓜片和木耳翻炒均匀，加入少许水，盖上盖子焖煮3~4分钟。

打开锅盖，加入蚝油翻炒均匀，再倒入炒好的猪肉片，加入红辣椒圈继续翻炒1分钟。

最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多加辣椒。

猪肉片腌制时加入生粉可以使肉质更加嫩滑。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。