南瓜饼和糯米面饼的区别
南瓜饼和糯米面饼的区别主要体现在以下几个方面：
口感
南瓜饼：使用糯米粉制作的南瓜饼口感更加软糯，Q弹有嚼劲，且具有黏性，即使放凉后也不容易回软。
糯米面饼：使用面粉制作的南瓜饼口感相对较硬，不够软糯，但可以通过加酵母发面来改善口感，使其变得松软。
粘度
南瓜饼：糯米粉的粘度较大，吃起来有黏牙的感觉，而面粉的粘度较低，吃起来不粘牙，好嚼。
制作方法
南瓜饼：使用糯米粉时，南瓜泥与糯米粉混合后可以直接制作成小圆饼，无需发面。如果使用面粉，则需要加入酵母等发酵剂进行发面。
糯米面饼：由于糯米粉本身具有黏性，制作时需要注意面粉和南瓜的配比以及水分的加入，以避免不易包裹、掉馅等问题。
营养价值
南瓜饼：南瓜本身含有丰富的营养物质，如维生素和矿物质，能够为糯米粉提供良好的发酵环境，使其口感更加软糯，同时也有助于消化。
糯米面饼：糯米粉中的支链淀粉含量较高，有助于提高南瓜饼的粘性和口感，但糯米粉也有一定的致癌风险，因此在使用时需要控制用量。