做面包皮硬

要解决面包皮硬的问题，可以从以下几个方面进行调整：

调整面团水分

做面包时加水太少或配方比例有问题，可以多加些水，使面团偏湿一些。

使用纯净水或过滤水，避免水中的杂质影响面团的发酵和烘烤效果。

控制烤箱温度和时间

烤箱湿度不够会导致面包太硬，可以在烤箱内放一小碗水来增加湿度。

烤箱炉温过高或过低都会导致面包皮硬，建议适当将温度调低，并根据面包的大小和类型合理设置烘烤时间。

避免低温长时间的烘烤，以免面包表面过早形成硬皮。

调整面粉筋度

面粉筋性太强会导致面包皮硬，可以添加10至20%的低筋粉来降低筋度。

选择筋度适中的面粉，如中筋面粉，适合制作口感相对柔软的面包。

掌握发酵时间

发酵时间过长或过短都会影响面包皮的软硬程度，确保面团发酵到适当的程度，通常发酵至两倍大左右为宜。