珍珠苦瓜炸鸡蛋
珍珠苦瓜炸鸡蛋是一道结合了苦瓜的清爽和鸡蛋的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
苦瓜 1根
鸡蛋 2个
小葱 适量
盐 适量
油 适量
制作步骤
备齐主料 ：准备好苦瓜、鸡蛋、小葱、盐、油等食材。
苦瓜处理
苦瓜洗净，去籽和白瓤。
斜切成薄片，放入盐拌匀腌制15分钟，待苦瓜出水变软后挤干水分。
炒鸡蛋
煎两个鸡蛋至定型，盛出备用。
炒苦瓜
炒锅热油，放入拍碎的蒜瓣炒香。
加入苦瓜片，撒少许盐和鸡精，翻炒至苦瓜8分熟。
合炒
将煎好的鸡蛋倒入锅中，加入生抽和少许毛油，快速翻炒均匀，直至食材入味。