红烧肉里加开水还是凉水_1

红烧肉里加 冷水还是 热水， 取决于个人口感偏好。以下是两种方法的详细解释：

冷水下锅

去腥彻底：冷水能让猪肉中的血水慢慢析出，把多余的腥味和杂质带走。如果用热水焯肉，外层肉纤维瞬间收缩，血水出不来，腥味反而更重。

肉质更干净：冷水下锅，肉质更干净，适合追求去腥彻底的情况。

热水下锅

锁住肉汁：用热水能迅速锁住肉的表面，保持肉的鲜嫩口感，让肉更加入味。

口感更佳：热水下锅可以避免肉在热锅中遇冷紧缩，肉质变硬，炖煮出来的肉口感更佳。

建议

如果你追求鲜嫩多汁的口感，可以先用冷水焯水，再用热水炖煮。这样既可以有效去除腥味，又能保持肉的嫩滑。

如果你更在意去腥彻底，可以全程使用冷水焯水，然后再用热水炖煮。这样虽然去腥效果更好，但可能会稍微影响肉的嫩滑度。

根据以上分析，你可以根据自己的口味偏好选择合适的方法来煮红烧肉。