猪肉执行标准

关于猪肉的执行标准，有以下几个重要的国家标准：

适用于生猪经屠宰、加工的鲜、冻片猪肉。

片猪肉分为鲜片猪肉、冷却片猪肉和冷冻片猪肉，分别对应不同的工艺过程及温度要求。

规定了分部位分割猪肉的术语和定义、技术要求、试验方法、试验规则、标识、包装、贮存和运输。

适用于生猪屠宰加工后，经兽医卫生检验合格，允许市场销售的鲜猪肉和冷冻猪肉。

该标准已经废止，由新的标准替代。

规定了猪肉等级规格的术语和定义、技术要求、评定方法、标志、包装、贮存与运输。

该标准同样已经废止，由新的标准替代。

GB/T 9959.2-2019《鲜､冻猪肉及猪副产品第2部分：分割鲜､冻猪瘦肉》（计划中）：

由全国屠宰加工标准化技术委员会归口，主管部门为农业农村部。

主要起草单位包括中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、中国肉类协会、南京农业大学等。

该标准尚未发布，但正在制定中。

这些标准共同构成了我国猪肉质量控制的规范体系，涵盖了从屠宰加工到市场销售的全过程。建议相关企业和消费者在购买和食用猪肉时，参考这些标准以确保产品质量和安全。