炒菜直接用蒜油
炒菜时直接使用蒜油是一种常见的做法，可以增添菜肴的风味。以下是一些关于蒜油制作和使用的建议：
蒜油的制作
材料：大蒜、油（如食用油、橄榄油等）。
步骤：
1. 大蒜去皮，拍散或剁成蒜末。
2. 锅中倒入油，加热至六七成热（约180°C）。
3. 将蒜末放入油中，小火煸炒至微黄或金黄酥脆。
4. 关火，让油的余温继续炸至蒜末完全金黄酥脆。
5. 冷却后，将蒜油装入消毒的密封容器中，随吃随取。
蒜油的使用
炒菜：在炒菜过程中，可以直接加入适量的蒜油，提升菜肴的香味。建议在食材翻炒至半熟时加入蒜末提味，避免直接将大蒜放入高温油中炝锅，以减少大蒜素的损失和避免油烟产生。
拌菜和素菜：蒜油也可以用于拌菜和素菜，增添独特的风味。