炒菜用重锅好还是轻锅好

选择炒菜锅的轻重主要 取决于个人需求和偏好。以下是不同材质锅的优缺点，供您参考：

铁锅

优点：

铁锅较重，能够提供更均匀的热量分布，适合慢炖和长时间低温煮的食物。

铁锅的传热性好，能够保持热量时间较长，非常适合烹饪需要长时间低温煮的食物。

铁锅耐用，适合长期使用。

缺点：

铁锅较重，可能会比较费力。

生铁锅需要特殊护理和保养，容易生锈。

熟铁锅

优点：

熟铁锅较轻，便于颠锅和操作，手感较好。

熟铁锅的传热性较好，热量散失较快，适合快速炒菜。

缺点：

熟铁锅的耐用性可能不如生铁锅。