排骨芋头砂锅的做法窍门

排骨芋头砂锅是一道美味的传统菜肴，以下是一些制作这道菜的窍门和步骤：

食材准备

排骨：选择新鲜的排骨，剁成小块，用料酒和生抽腌制10分钟，去腥增香。

芋头：荔浦芋头去皮，切成块状，大小适中，便于烹饪和食用。

调料：葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。

炒制排骨

锅中放油，油热后放入姜片爆香。

加入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面微黄，肉质收紧。

加入芋头

将切好的芋头块加入锅中，与排骨一起翻炒，让芋头表面微微焦黄，更易入味。

调味

加入适量的生抽、老抽调色，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

煲煮

将炒好的排骨和芋头转移到砂锅中，加入适量的水，水量以没过食材为宜。

大火烧开后转小火，慢慢煲煮30分钟，让排骨和芋头充分吸收汤汁，变得软糯入味。

收汁

待汤汁浓稠，排骨和芋头都熟透后，撒上葱段，翻炒均匀，让葱香融入菜肴中。

小贴士：

腌制排骨：用料酒和生抽腌制排骨，可以有效去腥增香，使排骨更美味。

炒制芋头：芋头表面微微焦黄，可以使其更易入味，同时也有助于保持其口感。

小火慢煲：用小火慢煲，可以让排骨和芋头充分吸收汤汁，变得软糯入味，口感更佳。

收汁：在汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀，可以让葱香融入菜肴中，增加风味。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道美味的排骨芋头砂锅，口感鲜美，营养丰富。