蛋糕烤成蘑菇

蛋糕烤成蘑菇形状通常是由于面糊倒得过多、蛋清打发不够或者烘烤温度不当等原因造成的。以下是一些具体的解决方法：

控制面糊量

做蛋糕时要控制好面糊的倒入量，通常保持在模具的七分满左右，避免面糊过多导致蛋糕在烘烤过程中迅速膨胀，形成蘑菇顶。

正确打发蛋清

戚风蛋糕需要将蛋白糊打至硬性发泡为止，即打蛋器提起时蛋白糊不会拉起长丝，而是有短小直立的尖角。如果打发的程度不够，蛋糕会膨胀得更大，从而在烘烤时出现蘑菇顶。

调整烘烤温度

烘烤戚风蛋糕时，温度控制很关键。通常在烘烤前，先给烤箱预热至180℃，然后将准备好的面糊模具放入其中，温度调到150℃左右，烘烤50分钟即可。出炉后要先从40厘米高的地方摔一下，再将它倒扣过来。

使用正确的裱花技巧

如果想要制作蘑菇形状的蛋糕，可以使用裱花袋和裱花头，将蛋白糊裱成蘑菇状，表面撒少量可可粉，然后进行烘烤。烘烤炉温控制在120℃左右，约40分钟左右。

注意蛋糕糊的混合和倒入

在混合面糊和蛋清时，要确保充分翻拌均匀，避免出现未混合均匀的面糊块，这可能导致蛋糕在烘烤过程中出现不均匀的膨胀，形成蘑菇顶。

通过以上方法，可以有效避免蛋糕烤成蘑菇形状，帮助你制作出理想的蛋糕。