包子包不住什么原因
包子包不住的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
面团发酵问题
发酵不足：面团发酵不足会导致面团的筋性不足，从而使包子蒸好后出现塌陷现象。解决方法是确保面团发酵足够长的时间，一般需要1至2小时，直到面团明显膨胀。温度和湿度也会影响发酵，因此可以选择在温暖的地方，如微波炉中，或者在天气潮湿时增加一些发酵时间。
发酵过度：面团发酵过度会失去弹性，蒸出来容易塌陷。解决方法是掌握好发酵程度，避免发酵时间过长。
馅料问题
馅料太多或太少：如果馅料太多，包子在蒸煮时容易破裂，导致回缩；如果馅料太少，包子会显得松散。解决方法是确保掌握好馅料的分量，根据包子的大小来合理安排。
馅料过稀：馅料过稀会导致蒸出来的包子皮容易塌陷，包子口还容易裂开。解决方法是馅料不要弄太稀。
包子皮问题
皮擀得太薄：包子皮的厚度也会影响包子的回缩。擀皮时，确保中间稍厚一些，边缘略薄，这样包子才能更好地包住馅料，不容易回缩。
皮过长或过紧：包皮过长或过紧会限制包皮的外翻，从而使其无法完全覆盖馅料。解决方法是擀皮时注意皮的比例和厚度。
蒸制问题
蒸煮时间过长：如果蒸煮时间过长，会导致包子内部的水分流失，从而使包子出现塌陷现象。解决方法是适当控制蒸煮时间，一般来说，包子蒸煮15-20分钟即可。
火力过大：火力过大会导致包子表面迅速蒸熟，而内部的馅料尚未熟透，从而使包子出现塌陷现象。解决方法是降低蒸锅内的温度，使包子均匀受热。