包子卫生哪个部门管

包子的卫生问题主要由 市场监督管理局和 卫生健康部门负责监管。具体来说：

市场监督管理局：

负责食品的生产、流通和餐饮服务活动的监督管理。在包子店的问题中，桥西区市场监督管理局已经介入，对涉事店铺的食品原料、卫生环境和制售过程进行了检测处置，以确保食品安全。

卫生健康部门：

负责检查餐饮单位的卫生状况，并对不符合卫生标准的餐饮单位进行处罚和整改，以保障公众健康和安全。

因此，如果遇到包子卫生问题，可以向当地的市场监督管理局或卫生健康部门进行投诉和举报。