鲜猪肉冷冻技术规范
鲜猪肉冷冻的技术规范主要包括以下几个方面：
切割与包装
猪肉应切成烹饪所需的大小，并清洗擦干。
应顺着纹理切割，以保证口感。
使用保鲜袋或保鲜盒密封包装，尽量排出空气，以防冰箱内的异味进入肉中。
冷冻温度
肉类应放置在温度低于-18℃的冷冻室中，以确保新鲜度并延长保存时间。
冷冻处理时间
冷冻处理时间应根据肉制品的类型和大小进行调整，以确保整个产品能够充分冷冻。
包装要求
冷冻包装应采用密封材料，防止空气和水分的影响，避免产品表面冻结和干燥。
储存与运输
冷冻畜禽肉应在-18℃以下的环境中进行储存和运输，以确保产品的品质和安全性。