做些冬瓜糖

冬瓜糖的制作步骤如下：

食材准备

冬瓜2斤

糖1碗

食用生石灰25g

清水1500ml

制作流程

前期准备：

将食用生石灰倒入大盆中，加入1500ml清水搅拌均匀，静置10分钟。

冬瓜去皮去瓤，切成1指宽的条，装入盆里。

静置好的石灰水取上面的清水，倒入冬瓜条中，浸泡一晚，直到冬瓜条变硬。

清洗与浸泡：

浸泡好的冬瓜条用流水冲洗干净，再放入清水中浸泡1个小时，期间换2次清水。

煮制：

锅中烧开水，放入冬瓜条，大火烧开后继续煮5分钟，然后捞出过凉水，吸干表面水分。

腌制：

将冬瓜条放入盆中，加入1斤2两左右的白砂糖和适量冰糖，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时左右。

熬煮：

将腌制好的冬瓜连同糖水一起倒入不粘锅，大火烧开，调成中小火继续熬煮，直到糖水变白。

调成小火，不断翻炒冬瓜条，直到均匀裹上一层白白的糖霜。

晾凉与保存：

做好的冬瓜条取出摆放晾凉，吃不完的可以装入密封罐保存，一个月都不会坏。

小贴士

生石灰是食用级的，但也要尽可能地把冬瓜条里面的生石灰浸泡出来，以免影响口感。

在煮制过程中，要保持小火，避免糖分烧焦。

腌制冬瓜条时，糖和水的比例要适当，以保证冬瓜条能够均匀裹上糖霜。

通过以上步骤，你就可以制作出香甜爽脆的冬瓜糖了。