牛肉炒西兰花洋葱

牛肉西兰花洋葱炒是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛肉：300克（建议使用牛里脊肉或卤牛肉）

西兰花：1颗

洋葱：1个（中等大小）

大蒜：适量

姜：适量

酱油：2勺

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：1/2勺（用于上色）

黑胡椒粉：适量

食盐：适量

食用油：适量

细砂糖：1/2勺

鸡精：适量（可选）

水淀粉：适量（用于勾芡）

做法步骤

牛肉切薄片，建议逆着肉的纹理切，这样能够更好地保留肉质的嫩滑口感。

将切好的牛肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒粉和1/2勺细砂糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟。糖可以帮助肉质上色并增加一丝甜味。

洋葱去皮，切成细丝。切好的洋葱丝能够保持脆爽口感，煸炒后不容易变软。

大蒜和姜切末，准备好待用。

热锅凉油，油热后先放入姜蒜末，炒香。

然后将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒，避免牛肉出水，炒至变色即可捞出备用。

锅中再次加入少许油，放入切好的洋葱丝和红椒条，翻炒至洋葱丝变软，散发出甜香味，稍微变透明即可。

将之前炒好的牛肉倒回锅中，与洋葱、红椒混合炒匀，翻炒均匀。

加入1勺老抽为菜肴上色，适量盐调味，继续翻炒均匀。根据口味还可以加入少许鸡精提味。

如果喜欢汤汁较多，可以加入少许水，最后用水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可。

炒匀后，关火，将炒好的洋葱炒牛肉盛出，装盘。

小贴士

牛肉选择嫩滑的部位，如牛里脊肉或卤牛肉，口感更佳。

腌制牛肉时加入少许料酒、生抽、生粉和食用油，可以使牛肉更加嫩滑，锁住肉汁。

炒牛肉时火候要快，避免出水，保持肉质的嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸甜口味，可以适量加入醋类调料。

希望这道牛肉西兰花洋葱炒能够帮助你制作出美味的家常菜!