和包子面水温

和包子面时，推荐使用 40度以下的温水。过高的水温会导致酵母粉失去活性，使面团无法正常发酵，从而影响包子的口感。具体来说，和面的水温应控制在30-40℃之间，用手试温不烫手为宜。此外，根据季节的不同，可以适当调整水温：

冬季：由于气温较低，建议使用温水（水温控制在35℃左右），以促进酵母的活性和发酵过程。

夏季：可以使用常温水，避免水温过高导致酵母失活。

和面时，建议少量多次地加水，边搅拌边加，直至面粉成絮状后再揉成光滑的面团。和好的面团需要覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行醒发，直至体积膨胀至原来的两倍。

总结来说，和包子面时，水温应控制在40度以下，具体温度可根据季节和实际情况进行调整，以确保面团能够正常发酵，从而制作出美味的包子。