牛肉炒菜谱

牛肉炒菜谱如下：

牛肉炒西兰花

食材：牛肉、西兰花

步骤：

1. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15-20分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入加盐和几滴油的沸水中焯水断生，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，下牛肉快速翻炒至变色，加入西兰花，调入适量盐、鸡精，大火快炒几下即可出锅。

技巧与注意事项：炒牛肉时油不要太少，以免粘锅；西兰花焯水时间不宜过长，保持脆嫩口感。

牛肉炒胡萝卜

食材：牛肉、胡萝卜

步骤：

1. 牛肉切片，用盐、生抽、料酒腌制10分钟左右；胡萝卜切丝。

2. 先炒牛肉至变色，再加入胡萝卜丝快速翻炒，调入适量盐、生抽。

技巧与注意事项：胡萝卜丝切得粗细均匀，受热均匀；炒胡萝卜丝时适当加水。