鸡爪香辣腌制

香辣腌鸡爪是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是一种制作香辣腌鸡爪的方法：

食材准备

鸡爪 500克

姜片 2-3片

蒜瓣 8-10个

小米辣适量（切碎）

葱 3根

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 10-15个

花椒 1汤匙

生抽 30ml

老抽 10ml

料酒 30ml

盐适量

白糖 1小勺

鸡精少许

香油适量

醋适量

制作步骤

鸡爪剪去指甲，用清水冲洗干净。

锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片和料酒，煮15分钟去腥。

捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分。

锅中加油，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮，小火炒香。

加入干辣椒和花椒，继续炒香。

将炒好的香料铺在鸡爪上，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精和香油，拌匀。

加入切碎的小米辣和适量醋，抓拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，让鸡爪充分入味。

取出冰箱中的腌制好的鸡爪，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮。

炖煮至汤汁浓稠，鸡爪软烂入味，撒上葱花和熟白芝麻点缀，出锅装盘。

小贴士

鸡爪焯水可以去除血水和腥味，使鸡爪更加干净。

炒香料时火候要小，以免烧焦香料影响口感。

腌制过程中，可以加入一些香菜增加风味。

收汁时要不断翻炒，防止粘锅，同时让鸡爪均匀裹上浓稠的酱汁。

通过以上步骤，你就可以制作出一道香辣可口的腌鸡爪了。希望这个方法能帮助你轻松制作出美味的香辣腌鸡爪，享受美食带来的愉悦时光。