商用早餐如何煮粥窍门
煮商用早餐粥的窍门包括以下几点：
清洗大米
将大米放入冰箱冷藏一晚，次日取出用清水轻轻清洗，不要用力搓米，以免搓落营养物质。
清洗后的大米浸泡30分钟，使其充分吸收水分，这样煮出的粥更加绵绸丝滑。
煮粥时的注意事项
使用开水下锅煮粥，避免使用冷水，因为开水能迅速使米粒内外温度一致，产生压力使米粒表面形成微小裂纹，易熟且淀粉易溶于汤中。
煮粥时先用大火烧开，再转小火慢煮，以使粥黏稠。
在煮粥过程中，要不断搅拌，防止米粒粘锅，同时加速米粒与锅壁和水间的摩擦，使米粒更酥稠。
添加食用油
在粥快熟时加入少许食用油，可以使粥更加鲜滑，防止溢锅现象。
底料和辅料分煮
将粥底和辅料分开煮，先煮粥底，再放入辅料，最后将两者一起熬煮片刻，这样可以保持每样东西的味道独立且不串味。
使用电饭煲预约煮粥
可以提前将米和红枣等食材放入电饭煲中，预约煮粥时间，第二天早上自动熬煮，节省时间且方便快捷。