早餐摊卤鸡蛋

早餐摊的卤鸡蛋通常采用简单的卤料和步骤来制作，以便快速制作出美味的早餐食品。以下是一种常见的早餐摊卤鸡蛋的做法：

将鸡蛋放入冷水中，水量要漫过鸡蛋。

大火煮沸后，转小火煮8-12分钟，具体时间根据鸡蛋的大小和煮蛋器的情况调整。

煮好的鸡蛋迅速捞出并放入冷水中，这样容易剥壳。

锅中加入适量的清水，然后加入冰糖、大葱、生姜、香叶、小茴香、花椒、丁香、八角和食用盐等香料。

可以根据个人口味加入适量的生抽和老抽来提鲜和上色。

将剥好壳的鸡蛋放入卤水中，确保鸡蛋完全浸入卤汁中。

大火烧开后，转小火煮10-15分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

如果想要鸡蛋更加入味，可以浸泡在卤汁中过夜，或者至少浸泡几个小时。

卤制完成后，根据个人口味调整盐量，使卤鸡蛋的味道恰到好处。