早餐馒头要醒发多久

早餐馒头的醒发时间主要受温度影响，具体如下：

醒发时间较短，大约30分钟至1小时即可。

在温度较高的情况下，酵母菌活性强，发酵速度较快，2~3小时即可。

醒发时间较长，通常需要2~3小时，有时甚至需要5~6小时。

在温度较低的情况下，酵母菌活性较弱，发酵速度较慢，需要更长时间来确保馒头充分发酵。

醒发过程中，面团应保持温暖且湿润，以促进酵母菌的活性。

如果使用天然酵母或其他发酵方法，醒发时间可能会有所不同，有时需要30多个小时。

醒发完成后，馒头应进行二次发酵，通常在整形后送入醒发室，醒发温度控制在35摄氏度至40摄氏度，时间约为30至60分钟，直至体积增至醒发前的两倍。