油炸鱼腐要晾着吗

油炸鱼腐 可以晾着也可以不晾，具体取决于后续的使用需求。以下是两种情况的说明：

常温下摊凉

根据文档序号的做法，鱼腐在油炸至嫩黄色后，可以 在常温下摊凉。这样做可以使鱼腐表面稍微干燥，便于保存和后续处理。

热食使用

如果需要立即食用，也可以 不晾凉，直接进行下一步的烹饪或食用。例如，可以将其用于制作汤品或与其他食材一起烹饪。

总结：油炸鱼腐在完成后可以根据需要选择晾凉或直接使用。如果需要保存或进一步烹饪，建议晾凉；如果需要快速食用，可以直接进行下一步操作。