油炸拌烧鸡

油炸拌烧鸡是一道结合了烧鸡和油炸风味的中华传统菜肴。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

鸡肉 1500克

生菜（团叶） 60克

大葱 25克

姜 15克

桂皮 4克

八角 3克

花椒 3克

酱油 50克

白砂糖 25克

味精 5克

红曲 4克

香油 50克

植物油 125克

制作步骤

前期准备

将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净。

把整鸡切为八块，头、脖、爪另用。

将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时，天气热时放在冷藏可柜中。

炸制

锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出。

炖煮

炒锅上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入，加水烧开。

放入鸡块，水淹过鸡块，大火烧沸，改用小火焖40至50分钟。