青花椒鱼调料加麻加辣

要制作加麻加辣的青花椒鱼调料，您可以按照以下步骤操作：

准备材料

乌鱼或草鱼一条

青花椒适量

干青花椒和鲜青花椒

青二荆条、泡青小米（或泡青辣椒）

辣椒粉或辣椒碎

花椒粉或花椒粒

蒜、姜、葱、香菜

油、猪油、盐、胡椒、料酒、酱油、陈醋、白糖、淀粉、鸡蛋

制作过程

鱼肉切片，用料酒、蛋清和淀粉抓匀腌制片刻。

锅中放油，炒香蒜、姜、葱、香菜，加入青二荆条、泡青小米（或泡青辣椒）和干青花椒，炒出香味。

加入适量的水或高汤，放入酱油、盐、胡椒粉、陈醋、白糖调味，煮开后放入鱼骨，小火慢炖。

将鱼片放入汤中，轻轻推散，煮至八分熟，再将鱼片捞出，浇上热汤。

另起锅，放油炒香青花椒和辣椒粉（或辣椒碎），将热油均匀淋在鱼片上，最后撒上葱花或香菜增香。