川菜的主要调料

川菜的主要调料包括：

辣椒：

四川菜以麻辣著称，辣椒是川菜中不可或缺的调料，如干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。

花椒：

花椒带来麻味，是川菜中常用的香料之一。

豆瓣酱：

特别是郫县豆瓣酱，是川菜中用于调味的重要成分，增添鲜、香、辣的风味。

腐乳：

用于增加菜肴的鲜味和独特的风味。

葱、姜、蒜：

这些是川菜中常用的基础调料，用于提味和增香。

三椒：

包括辣椒、胡椒和花椒，合在一起增强菜肴的麻辣味。

紫草：

有时用于增加菜肴的色泽和风味。

豆豉：

如外祖母永川豆豉，是川菜中常用的调味品，增添酱香。

醋：

用于调和菜肴的酸味，使味道更加丰富。

盐：

川菜中常用矿盐或井盐，以增强菜肴的基本咸味。