羊肉不放讲

炖羊肉时，有以下“三不放”的原则：

不放八角：

八角的味道较为浓烈，会掩盖羊肉本身的香气，不在炖羊肉时加入八角。

不放桂皮：

因为桂皮香味太浓郁，会把羊肉味道压下去，影响鲜美味道。而且煮太久了，汤色不鲜美会发黑。

不放大蒜：

大蒜是刺激性调料，味道太重了，会中和羊肉的味道，更会影响羊肉的营养价值。因此，在炖羊肉时不要加入大蒜。

此外，还有一些其他的建议：

放生姜：生姜具有驱寒、提味的作用，能够去除羊肉的膻味，并增加羊肉的香气。一般将生姜切成片或末，加入到炖羊肉中。

放大葱：大葱可以有效去除羊膻味，还可以起到增鲜的作用。不过大家切记，要放切段的葱白，少量为好。

放盐：盐是调味品中的主角，能够提味、增加口感。在炖羊肉时，一定要在炖煮的后期加入盐，以免羊肉变得紧实，影响口感。

泡出血水：在炖羊肉前，应将羊肉放在水中泡上一段时间，把血水浸泡出来，然后再放到锅里焯水，这样处理过后的羊肉，膻味自然会变小。

遵循这些原则和建议，可以炖出既美味又健康的羊肉。