青椒豆腐干炒蛋

青椒豆腐干炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括厚豆腐干、鸡蛋和青椒。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

厚豆腐干 5块（选用厚实软嫩型）

鸡蛋 3个

青椒 3个

红小米椒 2个（可根据个人口味调整辣度）

咸肉 1小块（可选）

葱蒜末 适量

食盐、胡椒粉、松茸鲜、菜籽油 适量

制作步骤

豆腐干处理

将厚豆腐干切片，注意保持厚度均匀。

在沸水中汆烫2-3分钟，沥干备用。这一步能去除豆腐干的豆腥味，让口感更加细腻。

配料准备

青椒去籽切碎，红小米椒切碎（可根据个人口味调整辣度）。

咸肉切小丁。

葱姜蒜切末，这是提升菜品层次感的关键配料。

鸡蛋处理

将鸡蛋打散，倒入热油锅中大火快炒至凝固，盛出备用。这样炒出的鸡蛋既保持蓬松感，又不会影响后续收汁。