用馒头做酱怎么做好吃

用馒头做酱的方法有很多种，下面提供几种不同的做法：

方法一：传统发酵法

准备材料 ：馒头500克，清水500毫升，食用盐250克，树叶15克，旧床单。

发酵过程

将馒头切成小块，放入箱子中。

上面放入树叶，再用旧床单包裹住。

发酵五天时间。

制作过程

五天后取出馒头块，放入清水和食用盐，混合搅拌均匀。

在太阳下晒至五小时。

将晒好的盐水倒入发酵好的馒头上面，扣上盖子，放在太阳充足的地方发酵15天。

结果：

15天后，馒头酱就做好了。

方法二：晒干法

准备材料：

馒头若干，花椒、大料适量，酱曲，盐。

发酵过程

馒头掰成四瓣，在10度温度左右发酵，待发成长长的毛毛后太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有水分以后待用。

制作过程

用花椒大料熬水，凉凉放盐待用。

在花椒水里放入酱曲和发好的馒头块，花椒水要漫住馒头，用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。

注意防雨水、防油脂、防虫进，每天用干净无油脂的筷子搅拌一下，待晒至半月至20天即可使用，一个月后更好。

方法三：煮烂法

准备材料：

馒头，水，盐，食用油。

制作过程

将馒头切成小块，放入锅中加水煮至软烂。

用搅拌器将其打成泥状，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。

如果需要调味，还可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料。

方法四：甜面酱做法

准备材料：

馒头5千克，盐0.6千克，凉开水5千克。

发酵过程

全小麦面粉蒸成的馒头切成手指头肚大小的小块，放在干净的纸或木板上，堆放几层，厚度十来公分左右，然后上面用纸盖好，纸上面还需要有一层保温的东西，让里面保持一定的温度，等待其自然发酵，发酵具体时间不定，等到馒头菌丝长满变绿即可进行下一步。

制作过程

将发酵好的馒头、盐和水放入清洗干净并消毒完毕的盛具内，进行一次搅拌，让发完酵的馒头和盐以及水充分掺匀，然后用窗纱或纱布盖上、扎实，注意不要完全盖实，因为需要通风。

接下来每天早晚各搅拌一次，连续搅拌几天，让里面再一次发酵，一般一个星期左右甜面酱就制作完成了。

方法五：混合晒制法

准备材料：

馒头或煎饼，香椿叶，盐，水。

发酵过程

馒头或煎饼切成片，放在香椿叶上，再放一层香椿叶，重复直到够用。

放在阴凉处，通气，直到长出绿毛。

制作过程

将长满绿毛的馒头或煎饼取出，晒干。

砸碎后放入盆中，加入大量开水和盐，搅拌。

在阳光下暴晒，每天搅拌一次，直到酱变干。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作馒头酱。