芋头怎么翻

翻砂芋头是一道色香味俱全的传统美食，其独特的口感和外观令人难以忘怀。下面是制作翻砂芋头的基本步骤和技巧。

准备食材

芋头 500克

白糖 300克

香菜 2条

植物油 适量

水 适量

制作步骤

清洗和切条：

将芋头去皮后切成约1厘米厚的条状，香菜切成小段备用。

炸芋头：

锅中倒入足够的植物油，预热至180度左右，将芋头条分批放入油锅中，中火炸至金黄色，约5至7分钟。炸好后，将芋头条捞出沥油。

炒糖浆：

在另一锅中，将白糖和水按3:1的比例混合，小火加热至糖完全溶解，出现小气泡，颜色变为浅黄色。

裹糖浆：

将炸好的芋头条迅速倒入糖浆中，快速翻炒，使每根芋头条均匀裹上糖浆。

翻砂：

继续翻炒芋头，直到糖浆在芋头表面形成一层白色的糖霜，这个过程需要不断翻动，避免糖浆烧焦。

加入香菜：

将切好的香菜段加入锅中，继续翻炒至香菜变软。

出锅装盘：

将裹好糖浆的芋头条盛出，摆盘即可享用。

小贴士

炸芋头时，油温不宜过高，以免外皮烧焦而内部未熟。