红烧羊排芋头

羊排烧芋头是一道美味的菜肴，结合了羊排的鲜嫩和芋头的绵软，以下是一种常见的做法：

材料

羊排 200克

荔浦芋头 一个

八角 2个

葱 适量

姜 2片

干辣椒 2个

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

冰糖 适量

老抽 适量

做法

准备食材

羊排切成小块，用清水浸泡去血水。

芋头去皮，切成块状。

葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段。

焯水

将羊排放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排备用。

炒糖色

热锅凉油，放入适量砂糖，小火炒至糖色变红，加入羊排翻炒至表面均匀上色。

炖煮

加入葱段、姜片、干辣椒、八角，翻炒出香味。

倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过羊排。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮20分钟。

加入芋头

将切好的芋头块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到芋头变软，汤汁浓稠。

调味

根据个人口味加入适量盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。

出锅

最后撒上葱花和辣椒粉（可选），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

焯水可以去除羊排中的血水和杂质，使炖出来的羊排更加鲜嫩。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火，这样羊排才能炖得更加软烂。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的羊排烧芋头!