剁椒芋头丝菜干怎么做的

剁椒芋头丝菜干的做法如下：

准备食材

芋头

剁椒

姜蒜末

食盐、味精、鸡精、白糖、生抽、蚝油

葱花、香油

处理芋头

芋头去皮洗净，沥干水分，切成厚薄一致的薄片或滚刀块。

炒制剁椒

锅中加入一勺猪油和一勺食用油（油温四成热），加入两勺剁椒、姜蒜末煸炒爆香。

加入食盐、味精、鸡精、白糖、生抽、蚝油各少许，煸炒10秒，使剁椒味道充分融合。

烹饪芋头

将炒好的剁椒均匀地铺到芋头上。

可以选择将芋头放入蒸锅蒸半个小时，然后淋上香油拌匀。

或者将芋头片倒入锅中翻炒，加适量水，少许生抽，焖煮几分钟，待汤汁变少变稠时，加入剁椒炒匀，改大火收汁，撒上葱花即可起锅。