熬制银耳汤要加什么糖

制作银耳汤时，一般推荐使用 冰糖作为甜味剂。冰糖是砂糖的结晶再制品，具有较好的口感和甜度，同时能够增加银耳汤的粘稠度，使汤品更加浓郁。在制作过程中，冰糖可以在银耳炖至出胶后加入，这样既能保证甜度适中，又不会影响汤品的粘稠度。

具体来说，每100克银耳需要加入10-15克的冰糖。如果使用白糖代替冰糖，虽然也可以，但白糖的甜味较淡，需要加入更多的量才能达到相同的甜度。此外，冰糖性凉，可以根据个人体质和口味适量添加。

总结一下，制作银耳汤时，建议使用冰糖作为甜味剂，并在银耳炖至出胶后加入，以达到最佳的口感和甜度。