鸡蛋碎鱼碎炒青椒

鸡蛋碎鱼碎炒青椒是一道色香味俱全的家常菜，主要材料包括青椒、鱼蛋（或鱼肉）和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

青椒：1个，根据个人口味选择大小和品种

鱼蛋：8个（或适量鱼肉），建议选择刺少的鱼种

鸡蛋：2-3个

调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉、食用油

制作步骤

清洗青椒，去蒂去籽，切成大小适中的块状或丝状。

如果喜欢更脆的口感，可以先将青椒用油炒香后盛出备用。

鱼蛋可以切片或切粒，根据个人喜好选择。

如果使用鱼肉，建议先腌制一下，加入淀粉、盐、花椒和蛋清，腌制20分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，使鸡蛋更加嫩滑。

热锅凉油，先倒入鱼蛋或腌制好的鱼肉，翻炒至变色。