衢州芋头粽是用什么芋头

衢州芋头粽的主要材料是 农家芋头。在制作过程中，芋头需要切成细丝或小粒，然后晒至半干，再用辣火酱或其他调料腌制。此外，粽子中还会加入肥瘦相间的土猪肉或其他肉类，以及辣椒酱等调料，以增加风味。

具体来说，衢州芋头粽的制作步骤如下：

准备材料：

选用新鲜的农家芋头，切成细丝或小粒，晒至半干。准备好糯米、五花肉（或其他肉类）和粽叶。

腌制芋头：

将芋头丝或小粒用辣椒酱、大蒜、黄豆酱等调料拌匀，腌制入味。

准备馅料：

将糯米与腌制好的芋头混合，再放入切好的五花肉（或其他肉类），继续拌匀。

包粽子：

将粽叶卷成漏斗状，装入糯米和芋头馅，中间可以放上一块肉，再铺上一层糯米，最后包裹成四角玲珑的形状。

煮粽子：

将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，用慢火炖煮2至3小时，直到粽子熟透。

这种粽子口感软糯，鲜香四溢，是衢州地区传统的节日美食，尤其适合在端午节等节日食用。