芋头出现白汁

芋头在去皮或刮破皮时，会出现一种 乳白色的汁液，这种汁液具有刺激性，会导致手沾上后发痒。这种白色汁液主要成分是淀粉和水分，以及一种名为皂角甙的碱性物质，沾上它会奇痒难忍。

为了避免在处理芋头时手发痒，可以采取以下几种方法：

热水烫洗：

将洗净的芋头放入开水中烫洗5~6分钟后再进行去皮。

火上烘烤：

将洗净的芋头放在火上翻转均匀烤一下，直至表面绒毛烤没，注意不要烤得过久。

摩擦去皮：

将芋头放入袋子中，加入适量的芋头，然后上下抖动袋子，通过摩擦去掉芋头的外皮和粘液。

清水冲洗：

用手和钢丝球给芋头去皮后，再用清水冲洗，这样可以将大部分汁液冲走，减少手部的刺激。

通过以上方法，可以有效避免芋头白汁对手的刺激，让您在处理芋头时更加轻松。