肉末加青菜

肉末和青菜是一道经典的中式家常菜，做法简单，营养丰富，口味鲜美。以下是制作肉末炒青菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

猪肉末：300克（可根据个人口味选择瘦肉或带肥肉的猪肉末）

青菜：适量（如油麦菜、上海青、菠菜、油菜等），洗净切碎

配料：

蒜末：2瓣

葱末、姜末：适量（可选）

调料：

生抽：1-2勺

老抽：半勺

料酒：1勺

蚝油：1勺

白胡椒粉：少许

盐：适量

食用油：适量

淀粉：1小勺（可选，用于腌制肉末）

制作步骤

将猪肉末放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油，撒上一点白胡椒粉和少许盐，再加一点淀粉和少量食用油，用手抓拌均匀后静置20分钟，让肉充分入味。

锅中倒入少量油烧热，将腌制好的肉末放入锅中，用中火翻炒至肉末变色、出香味后铲出备用。

同一个锅中留底油，放入蒜末（和可选的葱末、姜末），用小火炒香。

将切好的青菜倒入锅中，翻炒均匀，用中火炒至青菜变软。

将之前炒好的肉末回锅，与青菜混合翻炒，加入1勺生抽和1勺蚝油，炒匀后调至适合的味道（可根据口味酌情加点盐），炒匀即可出锅。

成品亮点

肉末咸香浓郁，青菜清新爽口，二者相辅相成，完美平衡。

小贴士

肉末提前腌制入味，炒出来更香。

青菜可以选择油麦菜、上海青等，清甜嫩滑最好吃。

翻炒时火候要掌握好，青菜炒至断生即可，保持翠绿和清新口感。

这道肉末炒青菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。希望你能喜欢这道经典的家常菜。