鸡蛋大米早餐

材料：

1. 大米 1碗

2. 鸡蛋 2个

3. 酵母粉 5克

4. 白糖少许

5. 盐少许

6. 面粉 260克

7. 玉米面粉 100克

8. 胡萝卜半根

9. 青红椒各一只

10. 小葱一把

11. 火腿肠 1根

步骤：

1. 大米用清水浸泡一小时后，洗净，打入两只鸡蛋搅拌均匀，然后倒入破壁机加入200ML水，打成浆倒入碗中备用。加入5克酵母粉，少许白糖，盐入底味。再加入260克面粉，100克玉米面粉，拌匀。搅拌到没有颗粒，盖上盖子醒40分钟。

2. 胡萝卜切丁，火腿肠切丁，青红椒切丁，小葱切葱花放入盘中备用。

3. 醒好的面团，用筷子搅开排出空气，然后倒入配料，拌匀，盖上盖子醒10分钟。然后倒入电饼铛，用铲子铺平，上面刷一层油，撒上黑芝麻，煎5分钟，翻面再煎3-4分钟即可成熟，然后翻面再煎一下，这样色泽会更好看，即可出锅食用。

特点：

色彩金黄，外表酥脆，内里松软，鲜香入味，营养丰富。