油炸飘香鱼的做法
油炸飘香鱼的做法如下：
准备材料
草鱼800克
白菜芯200克
魔芋100克
葱、姜、蒜、花椒粒、辣椒粉、干辣椒段、香菜
豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、味精、鸡蛋、白酒、十三香
处理鱼肉
将草鱼宰杀，去鳞、头、尾、内脏，沿中骨将鱼肉片下。
将片下的鱼肉斜刀片成厚1厘米的大片。
鱼头剁成重5克的块，和鱼肉一起加入盐、味精、鸡蛋、白酒、十三香腌渍20分钟。
准备配菜
白菜芯洗净，放入沸水中大火煮3分钟至熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。
魔芋洗净，放入沸水中小火煮15分钟至熟，捞出备用。