冬季青菜做法

冬季是青菜种类最丰富的季节之一，以下是一些适合冬季的青菜做法：

素炒冬青菜

用料：冬青菜四颗、猪油50克、生抽3勺、食用油2勺、大蒜3瓣。

做法

1. 提前熬好的猪油。

2. 热锅冷油，放入猪油。

3. 大蒜、花椒爆香锅底。

4. 放入切好的冬青菜，翻炒均匀，生抽调味。

5. 翻炒5分钟左右，出锅。

凉拌苜蓿

用料：苜蓿、食用油、食盐、香葱、白芝麻、鸡精、生抽、大蒜。

做法

1. 苜蓿用剪刀剪下嫩头，清洗干净后控干水分。香葱洗净切葱花，大蒜洗净后切末备用。

2. 锅中加入多一点的清水，大火烧开后，加入控干水分的苜蓿，大火烧开后，继续焖煮2分钟后关火，打开盖子再浸泡一会，捞出来放入盘中。

3. 加入食盐，葱花，白芝麻，鸡精，生抽，蒜末，锅中加入食用油烧热，淋在上面，搅拌均匀，美味即成。

香菇炒青菜

用料：新鲜香菇6到8个、青菜（油菜、小白菜、菠菜等）、大蒜2到3瓣、生抽1勺、盐和白胡椒粉适量、食用油适量。

做法

1. 香菇洗干净，去根，切成片或条。青菜洗干净，去老叶，沥干水分。大蒜剁成蒜末备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末炒出香味，然后放入香菇翻炒至软，加入青菜快速翻炒至熟透，调味后出锅。

酸辣大白菜

用料：白菜叶5片、干辣椒、小米辣、蒜末、食盐、生抽、陈醋。

做法

1. 大白菜清洗干净，对半切开，斜切成段。干辣椒剪成小段，小米辣切段，大蒜切末备用。

2. 锅烧热，加入小米辣和蒜末爆香，放入白菜帮和干辣椒翻炒至软，加入白菜叶，翻炒均匀，最后加入食盐、生抽和陈醋调味，翻拌均匀即可出锅。

白菜牛杂粉丝煲

用料：白菜叶4片、牛杂适量、红薯粉丝一把、蒜末、小米辣、食盐、生抽、蚝油。

做法

1. 白菜叶清洗干净，切成段，红薯粉丝提前冷水浸泡。牛杂超市购买熟的，直接使用或搭配其他材料煮汤。

2. 砂锅中加入适量食用油，放入蒜末和小米辣翻炒出香味，加入白菜帮、牛杂和泡开的红薯粉，加入清水，大火煮开后转小火炖至粉丝熟透，最后加盐调味。

醋溜白菜

用料：白菜500克、酱油4勺、陈醋1勺、糖2勺、植物油2勺、大蒜4瓣、红辣椒3~6个、葱1根、盐适量。

做法

1. 白菜洗净切块，白菜帮和叶分开处理，帮子先炒更入味。

2. 调碗汁：酱油、陈醋、糖混合均匀，搅拌到糖完全融化。

3. 锅里倒油，先爆香大蒜、红辣椒和葱段，香味出来后下白菜帮大火翻炒，炒到白菜帮稍微透明，放入白菜叶继续翻炒。

4. 快出锅前，倒入调好的碗汁，翻匀后加盐调味，完成。

这些做法不仅简单美味，还能充分利用冬季青菜的丰富口感和营养价值，让你在寒冷的冬天也能享受到温暖可口的美食。