母鸡炖汤油太多

炖母鸡时油太多是一个常见的问题，但有一些方法可以帮助你减少油脂的摄入：

去除鸡油：

在煮汤之前，可以将母鸡放入冷水中焯水，这样可以去除部分油脂和腥味。焯水后，将冷却的鸡放入冰箱冷藏，鸡油会凝固，之后可以用小勺子将其舀出并重新加热，这样可以使汤品更清爽。

撇油：

在炖煮过程中，定期撇去浮在汤面上的油脂，特别是老母鸡，其皮下脂肪较多，汤头更香更浓。如果不喜欢太油腻的口感，可以适当多撇去一些油脂。

使用肉鸡：

与老母鸡相比，肉鸡的脂肪含量较低，炖出的汤相对不那么油腻。如果追求更清爽的口感，可以考虑使用肉鸡来炖汤。

调整烹饪方法：

可以尝试使用蒸、煮或炖煮结合的方式，减少油脂的使用。例如，先将母鸡蒸熟，然后再进行炖煮，这样可以减少油脂的摄入。

通过以上方法，你可以在享受母鸡炖汤的美味的同时，减少油脂的摄入，使汤品更加健康。