炖汤不清

炖汤不清可能有以下几个原因：

火候不当

大火炖汤：大火会使汤汁剧烈翻滚，导致汤色浑浊。

小火炖汤：小火能让骨头中的营养物质缓缓渗出，与水分充分融合，逐渐形成乳白色的汤底。

食材处理不当

未飞水：肉类先飞水，即先放肉进去烧开一下后洗掉再烧，可以去除血沫和杂质，使汤更清。

未彻底清洗：骨头或肉类未彻底清洗，含有血水和杂质，会影响汤色。

烹饪时间不足

炖汤时间短：炖汤时间不够，鱼骨中的胶原蛋白和油脂无法充分溶解，导致汤色不白。

锅盖使用不当

盖紧锅盖：炖鱼汤时盖上锅盖，会导致蒸汽无法排出，影响汤的清澈度和腥味。

调料使用不当

香料过多：五香粉等香料成分过多会掩盖鱼肉的自然鲜味，影响汤色和口感。

未放食用油：炖鱼汤时未放食用油，难以使汤变白。

建议

火候控制：

先用大火烧开，然后转中小火慢炖，避免大火炖汤导致汤色浑浊。