银耳能用铁锅炖不烂

银耳 不建议使用铁锅炖煮。原因如下：

营养流失：

使用铁锅炖银耳可能会影响其营养成分的溶出，导致营养价值降低。

颜色变化：

铁锅容易氧化，可能会使银耳汤的颜色变黑，影响美观。

产生有害物质：

铁锅在高温下可能会释放出对人体有害的铁离子，对健康不利。

为了获得更好的炖煮效果和食品安全，建议使用砂锅、陶瓷锅或高压锅等健康安全的锅具来炖银耳。同时，确保银耳有足够的浸泡时间和炖煮时间，以使其充分泡发并炖至软烂。