面条加工放什么好

在面条加工中，可以根据不同的口味和需求添加以下材料：

食盐：

增加面条的筋度和耐煮性，是最常用的添加剂。

碱：

使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强，但会破坏维生素B1，影响营养。

鸡蛋：

增加面条的筋道和营养，使口感滑爽，但成本较高。

蔬菜：

如胡萝卜、豌豆、黄瓜等，增加营养和口感。

肉类：

如鸡肉、牛肉或猪肉，增加蛋白质和风味。

调味料：

如酱油、醋、辣椒油、花椒粉、鸡精、味精、葱花、蒜末、姜末等，增加鲜味和香气。

酶制剂：

如淀粉酶，调整面团粘稠度，使面条更筋道。

高筋面粉：

提高蛋白质含量和面筋强度，使面条更耐煮。

浓缩蛋白：

提高面条的硬度、咀嚼性和回复性，改善抗拉性能。

筋力源：

增加面条的筋道、耐煮性和弹性，延长保鲜时间。