饭菜调料实用

盐

炒菜：盐能帮助调味，但应最后放，以避免食材脱水和过咸。炒菜时可稍早一点加，帮助调味，但要注意控制用量，少量多次添加能更好地控制咸度。

炖煮：在炖煮菜肴时应在最后阶段加盐，避免过早加盐导致食材脱水和过咸。

酱油

生抽：颜色较浅，主要用于调味和增鲜，适合在炒菜时和凉拌菜中使用，在烹饪末期加入为宜。

老抽：颜色深，主要用于给菜肴上色，如红烧、卤味等菜肴，应在炒糖色或炒香调料后加入。

醋

陈醋：味道醇厚，适合酸甜口的菜，应在烹调的中后期加入，加热时间不宜过长，否则会失去鲜酸的味道。

白醋：口感清淡，适合腌菜或拌面。

米醋：味道温和，适合沙拉和腌鱼。

味精/鸡精

味精：可以提升菜肴的鲜味，通常用于汤类、炒菜、炖菜等，应在烹饪结束前加入，以免过早加入影响鲜味。