泡椒凤爪调料汁

泡椒凤爪的调料包括：

鸡爪 500克（新鲜无异味，富含胶原蛋白）

泡椒200-400克（增加辣味和酸味，提升口感，可根据个人口味调整）

泡椒水100-200克（含泡椒精华，增添风味，需没过鸡爪）

白醋30-80克（使凤爪更脆爽，可根据口味调整用量）

料酒20-30克（去腥，用于焯水）

盐15-20克（调味，使味道更丰富）

白糖10-20克（增加甜味，使味道更柔和）

花椒5-10克（增添麻味，可根据口味调整）

八角2-3个（增添香味，用于焯水）

香叶1-2片（增添香味，用于焯水）

姜片15-20克（去腥增香，切片）

大蒜20-30克（增加蒜香味，切末）

小米辣适量（增加辣味，可根据口味调整）

柠檬片1-2片（增加酸味，提升口感）

凉白开适量（调配泡椒水）

制作步骤：

准备鸡爪：

将鸡爪洗净，剪去指甲，剁成两半，方便入味。

煮鸡爪：

在锅中加水，放入八角、桂皮、姜片、料酒，水开后放入鸡爪煮8-10分钟，捞出过凉水冲洗干净，控干水分。

调配酱汁：

在一个大碗里，加入泡椒、泡椒水、白醋、盐、白糖、花椒、大蒜、凉白开，搅拌均匀。

腌制鸡爪：

将煮好的鸡爪放入调好的酱汁里，确保每一个鸡爪都能裹满酱汁，然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚上，腌制过程中要多翻拌几次，这样鸡爪入味比较均匀。

这样，美味的泡椒凤爪就制作完成了，冷藏一晚上后风味更佳。