新鲜的橘子皮能否做调料

新鲜的橘子皮 可以作为调料使用，但需要经过适当的处理。以下是一些关于如何使用新鲜橘子皮作为调料的建议：

晾干或炮制：

新鲜的橘子皮不能直接作为调料使用，应该先晾干或炮制。晾干后的橘子皮可以制成陈皮，而炮制后的橘子皮则可以直接用于烹饪。

炒肉：

在炒肉时，可以适当加入一些炮制后的橘子皮，以达到去腥的效果。

腌制：

将新鲜橘子皮洗净后切成细条长丝，拌入切碎的鲜红辣椒和拍碎的大蒜头，撒上细盐、味精和香油，腌制三五天后即可食用。这样处理后的橘子皮辛辣味减少，吸收了辣椒和蒜头的香气，用来佐餐非常美味。

糖渍：

将橘子皮剥掉皮，放入容器内倒入清水，加盐泡软后洗净，刮掉白膜，然后熬化冰糖，放入橘子皮丝，小火煮至水分收干，晾凉后装入保鲜盒内，撒上白糖，盖上盖，放入冰箱冷藏即可。

香料：

新鲜的橘子皮可以用糖水浸泡一周后，和糖水一起入锅熬煮，冷却后作为糕饼点心的香料。

防止晕车：

新鲜的橘子皮有挥发油和芳香类物质，可以防止晕车，将橘子皮挤压出汁，气味越浓，缓解晕车的效果越好。

综上所述，新鲜的橘子皮经过适当的处理后，可以作为调料使用，为菜肴增添独特的风味。建议在使用前先晾干或炮制，以确保安全和口感。