蘸羊头调料

蘸羊头调料可以根据个人口味进行制作，以下提供几种不同的蘸羊头调料做法：

原料：煮熟的羊头肉250克，辣椒油30克，香油7克，酱油一勺，白糖5克，精盐3克，香醋2勺，耗油一勺，味精适量，葱末少许。

做法：将羊头肉切成薄片，放入盘中备用。调汁：将葱末、辣椒油、香油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，对成味汁浇在羊头肉上拌匀即可食用。

原料：花椒30克，良姜、白豆蔻、白芷各10克，小茴香20克，葱段、姜片各100克，盐90克，料酒50克，蒜粒50克，米醋30克，东古一品鲜20克，炸香的托克托县辣椒5克，红油10克。

做法：锅内倒入清水3千克烧沸，放入羊头，加入A料大火烧开，中火煮40分钟，捞出后剔下羊头肉，摆盘。自制料汁将蒜粒捣碎，加入米醋、东古一品鲜、炸香的辣椒、红油拌匀，搭配羊头肉食用。

原料：大蒜头两瓣，小葱两根，生抽、蚝油、辣椒面、花生或腰果、白芝麻、鲜辣粉、香菜、两根。

做法：花生或腰果炒香冷却，大蒜头擦成泥，辣椒面、鲜辣粉、蒜泥混合。锅里放油加热至冒烟，淋在辣椒面碗里拌匀。加入生抽、蚝油、凉白开调稀的蚝油，搅匀后与羊头一起上桌。

原料：魔鬼辣酱、醋。

做法：将魔鬼辣酱放上醋，即可食用。

原料：小米辣、香菜、大蒜、生抽、白糖、鸡精、味精、香油、花椒油、水、辣椒油、小芝麻。