炖汤必放调料

炖汤时必放的调料包括：

姜葱：

姜和葱是去腥增香的基础调料，应在炖汤开始时放入。

料酒：

在汤煮沸时加入料酒，可以去除腥味同时保留香气。

盐：

在炖煮中期开始调盐，但注意不要一次性放太多，因为汤水会越来越少，味道会慢慢变浓。

鸡精：

在即将关火前15分钟加入鸡精，根据口味调整咸淡。

白胡椒粉：

对于炖排骨或鸡汤，白胡椒粉是点睛之笔，可以增添风味。

香油：

在关火前5分钟滴入香油，为汤增添香气。

此外，根据具体汤品的需求，还可以加入以下调料：

八角：增添独特的香气，适用于各种肉类、海鲜或蔬菜的炖煮。

小茴香：带来清爽口感，同时具有去腥增香的作用。

香叶：增添特有的香气，使汤更加鲜美可口。